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文|道总来自：道总有理自2022年茶饮赛道上降薪裁员、损失、闭店等信息曾不出穷，微信群发助手哪里找各种茶饮品牌如同热锅上的蚂蚁，纷纷最初寻找新的出路4月，有信息称奈雪的茶估计投资5亿~10亿元，加码瓶装茶营业，同一时间雪王疑似也将布置瓶装水；6月，茶颜悦色宣告将南京定为江浙首站，门店估计在8月中旬微信群发助手哪里找营业，随之该信息冲上微博热搜榜。

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而前两天，奈雪的茶再出新措施，宣告在多家门店投放运用“自动奶茶机”，并将在2022年三季度于全部门店投入运用该设施这套“自动奶茶机”设施由奈雪的茶微信群发助手哪里找数字化团队自研，日前已在百余家门店测试，获悉，不止自动奶茶机，奈雪的茶还在接着研发“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设施，也已映入范围测试步骤。

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从手工茶到“体制茶”微信群发助手哪里找，茶饮自动化的时期到来？自动化，或成盈利的“钥匙”从昨年年底到本年年初，关店、倒闭、裁员、降薪等信息的传出，才揭开了排队排到腿软的、热闹的茶饮产业的另一面如茶颜悦色，由于2020年8月今后无导入新的资微信群发助手哪里找金，茶颜悦色只能给员工发最低的工资，好几次大范围闭店。

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据创始人吕良所说，企业一种月损失2000多万元要说损失，更惨重的属曾经到市场的奈雪的茶2018年-2020年微信群发助手哪里找，奈雪的茶收益为10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元，同期净损失区别为0.7亿元、0.4亿元、2.03亿元，依据2021年的财报，2021年企业经调度净损失（非世界财务汇报标准计量）约为1.微信群发助手哪里找35亿元-1.65亿元。

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盈利已然成为茶饮市场的产业性困难，因而在损失难以解决或收窄此前，茶饮品牌纷纷放慢了开店扩张的步伐，抉择降本增效自动化没有疑是降本增效的一种两全之法，一方面，自微信群发助手哪里找动奶茶机带来的最干脆效用便是提高产能和效能，有用降低点单排队等候的时间，另一方面，自动化一朝老练，可行干脆取代部分员工，进一步紧缩用人本钱。

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用人本钱向来是茶饮门店的“大头”，新微信群发助手哪里找业证券测算的茶饮公司老练门店模子显现，在喜茶的本钱组成中，原资料本钱占比最高，达35%，其次是员工薪酬及租金占比，区别为25.6%、12%随着茶饮品牌这两年大肆扩张，员工本钱给企业形成的负担越来越大。微信群发助手哪里找

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以奈雪的茶为例，2019年—2021年，奈雪的茶业务收入区别为25.02亿元、30.5亿元、42.9亿元，而员工本钱为7.5亿元、9.2亿元和14.2亿元，显著表现上升趋向况且，员工微信群发助手哪里找本钱占总收益的比率也在上升，2020年为30.1%，2021年增至33.2%。

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员工是茶饮门店仅次于原资料的第二大本钱来自，此中制茶步骤的员工人口又最多据理解，喜茶一种门店仅制作步骤就微信群发助手哪里找要装备5名员工，而奈雪的茶用上自动奶茶机后，单店高峰时段制茶工仅用2人一种门店若是缩减3名员工，依照854家的总数计算，奈雪的茶可降低2562名员工对应的本钱。

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参考202微信群发助手哪里找1年上半年的数据，奈雪有8881名门店雇员，也便是说可行缩减挨近30%的员工自然，非是说有了自动化设施，这点制茶员工就必定会被取代和辞退，却是当用人本钱降低，资金负担缓和，门店从新提速扩张的可能性会大微信群发助手哪里找大增添，这时须要有经历的员工映入新店。

用人本钱下降，单店的本钱构造获得改良，这也干脆关乎茶饮品牌的盈利情况，尤其是租金曾经难以压低的概况下，从人士本钱下手也许是独一可以的门径从手工到体制，茶饮“降级”微信群发助手哪里找？奈雪的茶非是第一种尝试用机器替代人工的茶饮品牌。

2019年，快乐柠檬曾和阿里麾下的声望智慧餐厅合作过全家店，试水机器制作，而谢谢茶本年3月中旬关闭北京线下门店后，宣告用智能奶茶站形式投放线下市场，此微信群发助手哪里找刻曾经映入上海好多焦点商圈与网红餐厅谢谢茶创始人廖兰心显示，奶茶机这样一种形态，最重要的来解决租金和人力两个痛点，“咱们点位的租金三五千块钱，且配一种人就够了，本钱降低了起码十多倍”。

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谢谢茶从网红奶茶转行到智能奶茶站，是鉴于一个市场判断，廖兰心以为客户对奶茶的平常要求终归会回归常态，便是根本款奶茶可是茶饮不同，各种茶饮品牌之是以备受客户喜欢，相当大水平上有赖于层出不穷的新微信群发助手哪里找品创新，新品制作也越来越繁杂化，这类趋向与奶茶是截然相反的。

难题也随之而来奈雪的茶、喜茶等头部茶饮品牌，从成立之初就以高举高打的姿态，在扩张时奠定了高档新式茶饮的品牌调性，而这一品牌调性平常构建于现制微信群发助手哪里找、现煮、纯手工等产物特点上假如这点环节多数由机器制作，起首就要说服客户接着为其较高的定价买单。

依据艾媒征询的一份汇报显现，从2021年华夏客户对新式茶饮不满的要素来看，价值太高、排队太久是客户最重要的微信群发助手哪里找的不满之处，区别占比48%、42.3%，其次是口味太少、产物同质化，区别占比37.5%、36.6%。

而客单价上，超六成的客户可接纳的客单价在11-20元之中，此中有四成的客户可接纳的客单价为16-20微信群发助手哪里找元之中虽然本年喜茶、乐乐茶、奈雪的茶连接做生产品价值调度的动作，但是要了这点“平价系列”的客户应当晓得，所谓的减价便是“减价减量”。

在客户对茶饮价值越来越感性的概况下，假如人力茶变成了体制茶，价值还无微信群发助手哪里找下调的话，不少人也许会没再买单有网友在社交平台显示，“一切皆是自动化就没必需去奈雪的茶了”、“买一杯那么贵的奶茶，花几十块钱不便是图个手打现制，纯粹全自动化做出去的饮品，好像就没那个味了”。

自动化操作微信群发助手哪里找会不会作用茶饮的口味，这是茶饮品牌最该担忧的难题新式茶饮进行到此刻，制作越来越考究，甚而要考量不同季节下水果原资料甜度、水分存留差异，这牵涉到糖浆等原料的比重况且客户的要求多样化，这都给自动化程序和制微信群发助手哪里找作过程增加了好多难题。

只是，值得一提的是，当喜茶、奈雪的茶等高档茶饮纷纷映入下沉市场寻觅增加数量，自动化设施提升了效能、节约了本钱，这能为它们缔造减价的体积，因此与下沉市场上中部价位的品牌们竞争餐饮自微信群发助手哪里找动化，是福是祸？降本增效，曾经成为当下全部企业甚而是产业巨头的首要任务，而智能化、自动化、准则化恰好是实现降本增效的干脆门径。

尤其是备受疫情作用的餐饮，自身就隶属劳动稠密型产业，在生存负担剧增的概况下微信群发助手哪里找，用人本钱压得好多餐饮公司喘只是气来，这仿佛也打算了自动化很可能会成为餐饮产业的一个趋向本来，很早从前餐饮品牌或门店曾屡次试水餐饮的自动化操作，在洗菜、炒菜到送餐、订餐等若干步骤，运用机器人。

例如20微信群发助手哪里找13年，山东、江西、内蒙古、湖南、江苏、安徽等全中国各地大范畴显露机器人餐厅，餐饮机器人资产迎接首次火热然则，不到两三年，各地的机器人餐厅不停传出倒闭的新闻，自动化、智能化被断定为餐饮的营销“噱头”。微信群发助手哪里找

餐饮效劳机器人无因而消失，反而品类日渐增多，炒菜机器人、烹饪机器人、迎宾机器人等渐渐加入餐饮效劳机器人的行列这此中也包括饮品范畴，由前特斯拉工程师SeanHsu创立的饮料机器人生产商Botrista，微信群发助手哪里找塑造出的一款DrinkBot是机器人和咖啡机的联合，能够在20秒内自动达成计量和混合等任务，制造出冰茶、咖啡和柠檬汁等多个饮料。

纵观当前餐饮产业的机器人，可行发觉，虽然种类越发多样化，适用情景也越来越微信群发助手哪里找多元，可一种焦点的难题无获得改良，即智能化不足以海底捞为例，依据公布消息，海底捞70多家门店利用了智能化配锅机，传菜机器人在超越1000家门店部署，智能化排风设施已在600多家门店部署。

而一位餐饮人显微信群发助手哪里找示，假如满分是100的话，此刻海底捞的智能水平只能是30-40分奈雪的茶自研“自动奶茶机”，它可行辩别定单明确调配茶汤、果汁等原料，员工要做的事业是在制茶前打印定单和准备对应的杯子，以及最终的摇茶、封微信群发助手哪里找装等收尾事业。

据测试，运用自动奶茶机的门店，单人每小时产能至少可行提高40%但是针对不同消费者的要求，程序是否一一兼顾还须要时间检测况且与其它多半餐饮公司不同，多数餐饮品牌推进自动化，是经过购置机器人微信群发助手哪里找生产商的产物，而非自研，而奈雪的茶抉择自研，自研资金的投入势必会拉长自动奶茶机的回本周期，承受很大的风险。

像海里捞，据理解，海底捞通常购置一辆传菜机器人的价值，从1万多到3万元不等，餐饮产业传菜许多是微信群发助手哪里找计件工资，若以每盘菜0.5元计算，一天100盘菜，一年的费率1.5万到1.6万元，假如运用传菜机器人，1-2年就能收回本钱。

但奈雪的茶，须要的很赫然不止1-2年奈雪的茶也许也是迫不得已，当前市面子上仿微信群发助手哪里找佛缺少针对茶饮产业研发的自动化设施因而，在降本增效眼前，奈雪的茶只能硬着头皮上了而关于全部茶饮品牌而言，只需能省钱，未来几年它们可能都会去试。

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